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真空滚揉机是食品加工行业中常用的一种设备，它可以将食材混合均匀、提高食品品质和口感，并延长食品的保质期。为了达到这些效果，滚揉机需要在加工过程中采用真空环境。接下来，我们将详细介绍真空滚揉机为什么要采用真空环境，以及真空环境对食品加工的影响。

1.防止氧化反应和细菌繁殖

在真空环境下，氧气和氮气等气体的压力比较低，可以将食品表面的气体排除掉，从而防止氧化反应和细菌繁殖，保证食品品质和口感，同时延长食品的保质期。

2.提高混合效果

滚揉机在真空状态下工作，可以将食材表面的气体排除掉，从而使得食材之间更加均匀地混合，提高混合效果，使得加工出来的食品更加美味可口。

3.节省能源，减少能源浪费和环境污染

在真空状态下，设备的运转能耗更低，不仅可以节省能源，还可以减少能源浪费和环境污染。

总体来说，采用真空环境对真空滚揉机的加工效果具有重要影响。在真空状态下，可以提高产物品质和口感，延长食品的保质期，并节省能源、减少环境污染。因此，滚揉机需要在加工过程中采用真空环境，这也是为什么它能够广泛应用于食品加工行业的原因。