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商用绞肉机通常是设计用于处理食材的，因此在没有任何食材放入的情况下，空转绞肉机可能并不是一个安全或合适的操作。以下是为什么不建议空转的几个原因：

  1.设备负荷：绞肉机的设计是以处理食材为前提的，当没有食材放入时，电机和机械部件可能会因空转而产生不必要的负荷，这可能会导致设备的损坏或过早磨损。

  2.安全问题：空转可能导致不稳定的运转，甚至可能引发安全问题。绞肉机的刀具通常非常锋利，如果没有食材来稳定刀具，可能会增加操作者受伤的风险。

  3.浪费能源：会浪费电能，而且对环境也不友好。这不仅对能源效率造成浪费，还可能增加电费成本。

如果您需要测试或检查绞肉机的性能，建议将适量的食材放入绞肉机中，然后进行操作。这样可以确保设备在正常使用条件下运行，并且可以防止不必要的负荷和安全风险。如果您需要进行清洁或维护绞肉机，务必在断电的情况下进行，以确保操作的安全性。