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通常情况下，工业绞肉机在加工肉类和其他固体食材时不需要加水。绞肉机的主要功能是将食材切割、绞碎或混合，而不是加水。然而，具体是否需要加水取决于所加工的食材和食品加工的需求。

有些食谱和食品加工过程可能需要在使用绞肉机时加入适量的水。比如以下的情况：

  1.保湿食材：对于一些肉类产物，为了保持其湿润度，可能需要在加工过程中加入适量的水。这有助于提高产物的口感和口感。

  2.制作混合物：在某些食品制作过程中，可能需要将多种食材混合在一起。在这种情况下，加水可以帮助更好地将食材混合在一起。

  3.粘稠食材：对于某些粘稠的食材，如面团或糨糊，加水可以帮助确保它们被有效地绞碎和混合。

商用绞肉机是否加水的问题，尽管有时需要加水，但在使用绞肉机时需要小心控制水的量，以确保不会使食材变得太稀或难以处理。具体是否需要加水以及添加多少水通常取决于食材和食品加工的要求，因此遵循特定食谱或加工指南的建议。